Wijnsteenbakpoeder van Mattisson is een rijsmiddel voor deeg. Het geeft taart en cake meer volume en maakt het luchtiger.  De chemische samenstelling werd bekend in de achttiende eeuw. Het wordt in natuurlijke staat gevonden in een verscheidenheid van vruchten, vooral in druiven.  Wijnsteenbakpoeder is residu dat kristalliseert en zich af zet aan de binnenkant van de wijnvaten tijdens alcoholische fermentatie of gisting. Het verzamelde residu wordt gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van geraffineerd wijnsteen dat wordt verkregen door opeenvolgende reinigingen van het ruwe product.  Veel mensen geven de voorkeur aan wijnsteenbakpoeder, omdat dit door zijn samenstelling een natuurlijker soort bakpoeder is.  21g wijnsteenbakpoeder is voldoende voor 500g bloemDe verpakking bevat 180gr.